Es ist ein wahrhafter Genuss, Frühmorgens einen herrlichen Sonnenaufgang zu erleben. Der Arbeitstag eines Berufsfischers hat jedoch schon um einiges früher begonnen. Noch in der Dunkelheit der Nacht wird mit dem einholen der am Vortag aus gelegten Netze begonnen. Und natürlich hofft man immer auf einen guten Fang..... .... manchmal bekommt man auch noch einen Besucher. Geduldig wartet er auf ein allfälliges Häppchen zum Frühstück Nach dem der Fang zu Hause angekommen ist, werden die Fische entschuppt. Anschliessend werden den Fischen, vom Chef, Kopf und Schwanz abgeschnitten und durch die Filetiermaschine gelassen. Hierbei wird der Rückgrat herausgeschnitten. Danach beginnt die Handarbeit. Den Filets werden Bauchflosse und Seitengräten weg geschnitten . Nach dem spülen der Filets können auch kleine Hände beim "ausziehen" mithelfen Die Filets werden zum Abtropfen in eine Kiste, ein sogenanntes "Hurtli", gelegt. Der Verkauf unserer frischen Fische findet vorwiegend in unserem kleinen Laden, der täglich geöffnet ist, statt, wo die Fische an denn Mann, bzw. an die Frau gebracht werden. Der Verkauf unserer frischen Fische findet vorwiegend in unserem kleinen Laden, der täglich geöffnet ist, statt, wo die Fische an den Mann, bzw. an die Frau gebracht werden. Nachdem die Fische verarbeitet sind ist der Arbeitstag für den Berufsfischer noch nicht zu Ende. Er muss nochmals auf den See hinaus fahren um die Netze für den nächsten Morgen auszulegen. Am Feierabend geniessen wir den Blick auf den wunderschönen Vierwaldstättersee mit den verschneiten Bergen oder im Sommer mit einem erfrischenden Bad.